По словам экспертов, при оценке того, насколько вероятно, что та или иная еда, закуска или напиток могут нанести вред здоровью зубов, необходимо учитывать два основных момента.
Автор: Ханна Со
Если вы слышали, что конфеты портят зубы, или что привычка пить по одной (или две, или три) банки газировки в день разрушает зубную эмаль, вам, возможно, интересно, какие еще лакомства, напитки, блюда и закуски могут вредить вашим зубам. Хотя технически верно, что все продукты и напитки могут вызвать кариес — или повреждение поверхности, ваших зубов — не все продукты или напитки наносят одинаковый вред, и некоторые люди более восприимчивы к кариесу, чем другие.
Вот что следует иметь в виду, заботясь о здоровье полости рта.
Почему одни продукты хуже других?
По словам доктора Апоены де Агиар Рибейро, детского стоматолога и микробиолога из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилле, изучающей микробиом полости рта и его влияние на кариес, при оценке того, насколько вредны для здоровья зубов те или иные блюда, закуски, десерты или напитки, необходимо учитывать два основных момента: их состав и качество.
Внутри нашего рта живет более 700 видов бактерий — одни полезные, другие вредные. Вредные бактерии расщепляют сахара, содержащиеся в пище и напитках, и превращают их в кислоты, которые со временем вытягивают из зубов необходимые минералы и приводят к образованию кариеса.
Если вы не следите за чистотой, бактерии могут образовывать мягкую пленку, или зубной налет, на поверхности зубов, что может усугубить кислотность и создать идеальную среду для размножения еще большего количества бактерий. Если зубной налет вырастет и достаточно затвердеет, он может превратиться в зубной камень, который также может раздражать десны и вызывать гингивит.
Какие виды пищи вредны?
По словам д-ра де Агиар Рибейро, особенно вредны для зубов продукты, содержащие сахарозу, или столовый сахар, поскольку на них размножаются вредные бактерии. Сахарозу часто можно найти во многих обработанных продуктах питания и напитках с высоким содержанием сахара, таких как конфеты, выпечка, концентраты фруктовых соков и газировка.
Кроме того, любые липкие или жевательные продукты, такие как жевательные резинки, сухофрукты, сиропы и конфеты, застревают в уголках зубов и промежутках между ними. Когда избыток сахара задерживается на зубах, вредные бактерии могут хранить его в своих клетках, «как в кладовой» — говорит доктор Рибейро, — и продолжать вырабатывать кислоту в течение нескольких часов после еды.
Некоторые напитки, такие как сладкая газировка, соки, энергетические напитки и молочные коктейли, также являются серьезными противниками. Они омывают зубы липким и сладким раствором, да еще и кислотным. «Наши зубы начинают разрушаться, когда уровень кислоты во рту опускается ниже pH 5,5», — говорит доктор Росио Кинонес, профессор детской стоматологии в Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл, — «а у газировки pH, как правило, около 3-4».
Другие газированные напитки, такие как сельтерская вода, также являются кислотными. Кофе и алкогольные напитки, которые часто употребляются с сахарными сиропами и миксерами — враги.
Некоторые свежие фрукты, овощи и продукты с содержанием крахмала — цитрусовые, картофель, рис и даже бананы — часто называют вредными для зубов, поскольку они могут содержать сахар или кислоты, которые разрушают зубы. Но они также содержат питательные вещества, которые укрепляют общее здоровье, что, в свою очередь, может благотворно сказаться на состоянии зубов, говорит доктор Дорота Копицка-Кедзиравски, стоматолог из Медицинского центра университета Рочестера и исследователь в области кариологии. Даже если это продукты с высоким содержанием сахара или имеющие тенденцию застревать в зубах — этот компромисс может стоить того.
Если у вас особенно глубокие борозды в зубах или зубы плотно прилегают друг к другу, то жевательные и липкие продукты могут представлять для вас большую опасность, чем для других, добавила доктор Квинонес. В этом случае вам следует более тщательно следить не только за своим питанием, но и за привычками чистки зубов.
Если вы чистите зубы дважды в день — один раз утром и один раз перед сном — и каждый день пользуетесь зубной нитью, то питательные преимущества этих продуктов перевесят риск повреждения зубов. Хотя, когда речь идет о фруктах, доктор Копицка-Кедзиравски указывает, что «лучше есть фрукты, чем пить их», поскольку во многие магазинные или даже домашние фруктовые коктейли добавляют сахарозу.
Что я могу сделать, чтобы предотвратить кариес?
Хорошая новость заключается в том, что помимо регулярной чистки зубов щеткой и зубной нитью, есть еще несколько научно обоснованных стратегий, которые вы можете использовать для поддержания здоровья зубов.
Избегайте перекусов и чаепитий. Слюна, которая помогает смывать задерживающиеся частицы пищи, является одной из самых защитных сил для ваших зубов. Она реминерализует и укрепляет зубную эмаль, а также содержит бикарбонат, который помогает нейтрализовать кислотность во рту.
Но когда вы едите или пьете, слюне требуется от 20 до 30 минут, чтобы накопиться до защитного уровня, поэтому частые перекусы или питье могут привести к дисбалансу, говорит доктор Квинонес.
Если вам обязательно нужно выпить сладкий напиток, постарайтесь употребить его во время еды или за один присест, а не налегать на него весь день, говорит доктор Квинонес.
Ограничьте потребление алкоголя. Любители крепких напитков также должны быть осторожны, поскольку алкоголь может подавлять регулярное слюноотделение, что затрудняет очищение организма от остатков пищи, прилипших к зубам.
Помните о некоторых заболеваниях или побочных эффектах лекарств. Различные медицинские состояния, лечение и лекарства — такие как туберкулез, химиотерапия, диализ, антигистаминные препараты и лекарства от давления — могут подавлять выработку слюны или изменять ее качество. Поэтому людям, страдающим этим недугом, следует тщательно следить за гигиеной зубов.
Замените сахар альтернативными продуктами. Доктор де Агиар Рибейро говорит, что замена напитков и закусок, содержащих сахар, на заменители без сахара — отличный шаг для ваших зубов. Сахарозаменители, такие как аспартам или сахарные спирты, не метаболизируются бактериями, как обычный сахар, поэтому они не способствуют развитию кариеса. Но имейте в виду, что кислоты, содержащиеся в диетической газировке, все равно будут вызывать некоторую деминерализацию зубов.
Жуйте жевательную резинку без сахара с ксилитом. Доктор де Агиар Рибейро добавил, что «сахарные спирты, такие как ксилит, обладающие противомикробной активностью», могут замедлить выработку кислоты бактериями полости рта. «Было доказано, что жевательная резинка без сахара с ксилитом, если жевать ее три раза в день, увеличивает поток слюны, а также оказывает противомикробное действие» — сказала она. Так что если вам хочется чего-то сладкого между приемами пищи, жвачка с ксилитом без сахара — один из лучших вариантов.
Пейте определенные виды чая. Существуют также доказательства того, что черный и зеленый чай могут помочь предотвратить кариес, поскольку они содержат фтор и имеют более высокий уровень pH. «Только не добавляйте сахар, пожалуйста», — напоминает доктор Рибейро.
Регулярно проходите осмотры. Кариес — самое распространенное неинфекционное заболевание во всем мире. По словам д-ра Копицка-Кедзиравски, для большинства людей достаточно проходить регулярные стоматологические осмотры каждые шесть месяцев, чтобы выявить кариес до того, как он станет слишком серьезным. Посещение специалиста очень важно, потому что как только полость сформировалась настолько, что вы ее заметили, значит, кариес уже наступил.
По словам доктора Квинонез, привычки, которые полезны для здоровья зубов, как правило, полезны и для здоровья в целом. Употребление меньшего количества обработанных и сахаристых продуктов, регулярные осмотры каждые шесть месяцев и отказ от перекусов между приемами пищи — особенно если это перекус в виде сахаристой или липкой пищи или напитка — могут принести свои плоды.
Оригинал: NYTimes
