Автор: Чейз Пурди
Живете ли вы, чтобы есть, или едите, чтобы жить — так или иначе вам необходимо знать, что происходит в вашем кишечнике. Такого мнения придерживаются ученые из клиники Мейо, авторы новых исследований в области изучения эффективности использования особенностей микробиома кишечника человека для определения наиболее здоровых диет для каждого конкретного человека.
Исследование, опубликованное 8 февраля в Журнале Американской медицинской ассоциации, вышло в рамках совсем молодой, прикладной науки о питании, которая предлагает лучший способ поддержания здоровья – персонализированные диеты. В течение долгого времени специалисты стремились разработать диеты, основанные на правильном сочетании продуктов. Но по мере развития науки в области питания мы стали лучше понимать, что происходит в нашем организме на химическом уровне. В результате ученые, диетологи и компании, занимающиеся производством продуктов питания, начинают смещать акцент с общих свойств конкретных продуктов на то, как их обрабатывает конкретный организм.
Это метод составления диет, который рассматривает каждый человеческий организм не как стандарт, а, скорее, как уникальную экосистему. В конечном счете, учёные приходят к выводу, что не существует универсальной диеты.
Новое исследование клиники Майо предлагает доказательства жизнеспособности этого подхода с точки зрения контроля уровня сахара в крови. Исследователи создали модель для предсказания того, как различные продукты влияют на уровень сахара, а затем приступили к тестированию этой модели. Они обнаружили, что, анализируя микробиом кишечника человека, его возраст, уровень физических упражнений и другие факторы, можно точно предсказать, как организм отреагирует на пищу – что гораздо эффективнее чем считать калории и углеводы.
«Как врач, я видела, что организмы моих пациентов не реагируют на одну и ту же пищу одинаково –диеты для похудения также не универсальны» — говорит Хайди Нельсон, одна из соавторов исследования.
В рамках научной работы ученые изучали 327 здоровых людей в течение шести дней. Каждый человек представил образцы стула, чтобы специалисты могли выяснить уникальные микробные составы их кишечника. Они также вели дневники того, что они ели каждый день, стараясь также фиксировать упражнения и отдых. Пациенты также носили мониторы глюкозы в крови, которые отслеживали гликемические реакции на пищу. Как только исследователи собрали эти данные, они сравнили результаты с моделью, которую они создали для предсказания гликемических реакций на продукты питания.
Согласно исследованию, модель смогла точно предсказать изменения уровня сахара в крови в 62% случаев. Ранее, когда модель основывалась только на уровне углеводов или потребления калорий, они могли точно угадывать колебания в 40% и 32% случаев соответственно.
«Благодаря нашей индивидуальной модели людям больше не нужно отказываться от всех продуктов питания в определенной категории» — говорит исследователь Пурна Кашьяп. «Это позволяет им выбирать конкретные продукты в определенных категориях, которые хорошо сочетаются с их микробиомом».
Одна из участниц исследования рассказала, что теперь ей не нужно отказываться от всех углеводов, чтобы снизить уровень сахара в крови. Данные, собранные моделью, показали, что девушке нужно есть меньше риса и пшеницы при одновременном употреблении большего количества яиц и творога.
«Я держусь подальше от сладких сухих завтраков и йогуртов» — написала она в эссе для клиники Майо. «Я похудела и чувствую себя более энергичной».
Работа подтверждает выводы аналогичного исследования, проведенного в 2015 году Институтом Вейцмана в Израиле. По мере накопления новых сведений его, вероятно, будут использовать при составлении новых продуктов, производимых пищевыми компаниями. Nestlé, крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания, уже проводит тестирование персонализированной диеты в Японии, что является частью долгосрочной концепции компании, которая стирает грань между едой и фармацевтикой.
Оригинал: Quartz
