Quartz: новые исследования доказывают, что уровень сахара в крови — это не только подсчёт калорий и углеводы

Автор: Чейз Парди

Живете ли вы, чтобы есть, или едите, чтобы жить — очевидно, неплохо знать, что происходит в вашей пищеварительной системе. По крайней мере так считают ученые из клиники Мейо, которые провели исследование эффективности использования особенностей микробиома кишечника человека для определения наиболее здоровых диет для отдельных людей.

Исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, поддерживает все еще развивающуюся область в науке о диетах, которая предлагает лучший способ управления здоровым питанием — создание персонализированных диет. В течение долгого времени учёные рекомендовали диеты, основанные на питательных соотношениях продуктов, которые они едят. Например, пищевая пирамида правительства США, согласно которой следовало ежедневно употреблять определённые порции мяса, овощей, фруктов и зерна. Но по мере развития науки и технологий в области питания мы стали лучше понимать, что происходит в нашем организме на химическом уровне. В результате некоторые ученые, диетологи и компании, занимающиеся производством продуктов питания, начинают смещать акцент с общих свойств конкретных продуктов на то, как их обрабатывает наш индивидуальный организм.

Согласно новому подходу, каждый человеческий организм – не шаблон, а уникальная экосистема. И главный вывод — не существует универсальной диеты.

Новое исследование клиники Майо предлагает доказательства жизнеспособности этого подхода с точки зрения контроля уровня сахара в крови. Исследователи создали модель для предсказания того, как различные продукты влияют на уровень сахара, а затем приступили к тестированию этой модели. Они обнаружили, что, анализируя микробиом кишечника человека, его возраст, уровень физических упражнений и другие факторы, они могли очень точно предсказать, как организм реагирует на пищу; больше, чем если бы они попытались сделать это, считая калории или углеводы.

«Как врач, я видела, что мои пациенты не реагируют на одну и ту же пищу одинаково — точно так же, как не все диеты для похудения работают для всех людей одинаково» — указывает Хайди Нельсон, одна из соавторов исследования.

В рамках своих исследований ученые следили за 327 здоровыми людьми в течение шести дней. Каждый человек представил образцы стула, чтобы ученые могли выяснить уникальные микробные составы их кишечника. Они также вели дневники того, что ели каждый день, стараясь, помимо прочего, записывать упражнения и отдых. Они также использовали мониторы глюкозы в крови, которые отслеживали гликемические реакции на пищу. Как только исследователи собрали эти данные, они сравнили результаты с моделью, которую они создали для предсказания гликемических реакций на продукты питания.

Согласно исследованию, модель смогла точно предсказать изменения уровня сахара в крови в 62% случаев. Ранее, когда прогноз строился только на основе потребления углеводов или калорий, он мог предсказать колебания в 40% и 32% случаев соответственно.

«Благодаря нашей индивидуальной модели людям больше не нужно отказываться от всех продуктов в определенной категории» — говорит исследователь Пурна Кашьяп. «Это позволяет им выбирать конкретные продукты в определенных категориях, которые хорошо сочетаются с их микробиомом».

Одна участница исследования рассказала, как она узнала, что ей не нужно отказываться от всех углеводов, чтобы снизить уровень сахара в крови. Данные, собранные этой моделью, показали, что ей нужно было есть меньше риса и зерна пшеницы при одновременном употреблении большего количества яиц и творога.

«И я держусь подальше от сладких сухих завтраков и йогуртов» — говорит он в исследовании клиники Майо. «Я немного похудела и чувствую себя более энергичной».

Работа подтверждает выводы аналогичного исследования, проведенного в 2015 году Институтом Вейцмана в Израиле. По мере накопления доказательств в области персонализированного питания оно, вероятно, будет включено в новые продукты, производимые пищевыми компаниями. Nestlé, крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания, уже тестирует персонализированные диеты в Японии, что является частью долгосрочной концепции компании, которая стирает грань между едой и фармацевтикой.

Оригинал: Quartz

Похожие Записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Последние <span>истории</span>

Поиск описаний функциональности, введя ключевое слово и нажмите enter, чтобы начать поиск.