Одной ночью 30 сентября Хейли Рыжек и её муж решили посетить один из их любимых ресторанов, где девушка заказала свой любимый стейк. Она смаковала его до самого последнего кусочка: это стало последним, что она съела в следующий месяц.
На следующий день Рыжек, автор кулинарных книг и блоггер, которая живёт около Питтсбурга, начала 31-дневную «водную диету», в ходе которой употребляла только воду, чай, лимонный сок, витамины и, время от времени, бульон.
В первый день она совершила прогулку длиной в 6 миль, а затем готовилась к раздаче пищи в ходе церковной вечеринки. «Весь день мне не хотелось есть» писала она, «лишь умирала от желания выпить большой стакан сангрии!» (она настаивает, что выпивка не являлась частью плана).
Если Рыжек решила сесть на диету, то она будет идти до конца. «Я из тех людей, которые ставят самые высокие цели» — сказала она мне недавно — «если вы занимаетесь поднятием тяжестей, то хотите жать как можно больше. Я была готова к чистке организма, свежему старту… почему бы не добиться максимума?»
Она часть маленького, но удивительно заметного сообщества фанатиков здорового образа жизни, которые ставят своей целью отказ от пищи на месяц или даже более. Потеря веса для них не столь важна как просветление, которое обеспечивает добровольное голодание.
Некоторые из них, следуя примеру Иисуса, голодали в течение 40 дней пытаясь достичь духовного роста — и кое-кто даже умер в этих попытках. Другие жаждут «детоксикации» или «перезагрузки» систем своего организма. Один из студентов-выпускников голодал в течение месяца чтобы «очистить» внутренности и получить «свежий старт во всём». Некоторые объединяют эти мотивации в единое целое: «40-дневное голодание было похоже на нажатие кнопки перезагрузки моей жизни» — писал один из таких людей — «разве не здорово, что Бог и Его мудрость дают нам инструмент для более близкой к Нему жизни и одновременного восстановления здоровья наших тел и ума!».
Те, кто успешно преодолел 40-дневное голодание, размещают свои руководства в сети, в них содержатся такие советы: «если вы чувствуете головокружение, то попытайтесь как можно скорее присесть». Одна женщина, которая 31 день пила один лишь сок, описывала свои головные боли как «лечебные реакции». Рыжек была вдохновлена работой Джейсона Фанга, канадского нефролога и автора книги «Подробное руководство по фастингу» (фастинг – термин, который активно распространяется сейчас в России, происходит от английского fasting и обозначает лечебное голодание – прим.перев.). С помощью электронной переписки Фанг рассказал мне, что нет «ничего плохого» в месячном голодании. «Ключ к длительным периодам успешного голодания — это хорошее самочувствие на протяжении всего времени» сказал он — «если вы чувствуете слабость или усталость, то должны остановиться».
Точное количество людей, которые занимаются длительным фастингом, неизвестно. Не все, пытается голодать пишут об этом в сети, так как часто такие люди подвергаются насмешкам. Рыжек говорит, что получала угрозы после того как её пост был расшарен в «группу травли на фейсбуке».
«Это была группа, которая выступает за ГМО и вакцины, они пришли в мой блог и начали атаковать меня» — говорит девушка — «они сказали, что я лгунья, и если не умру из-за своей лжи, то кто-нибудь убьёт меня».
Для тех, кто считает, что Рыжек могла жульничать: технически возможно прожить более месяца без еды, хотя вероятность вашего выживания зависит от количества жира в организме — и, таким образом, количества энергии, которое сможет сжечь ваше тело прежде чем начнёт есть себя. Самое длительное из известных голоданий происходило в 1971 году, когда 27-летний мужчина выжил, употребляя воду и пищевые добавки в течение 382 дней и похудел с 382 до 180 фунтов (примерно со 173 до 82 кг — прим.ред.). В 1981 году ирландские революционеры, заключённые в тюрьму, более двух месяцев отказывалось от пищи пока не умерли, но в 2010 году женщина из Флориды умерла, употребляя одну воду в течение 26 дней (точный срок её голодания неизвестен. Когда члены её семьи сломали дверь она уже покинула наш мир).
Рыжек подталкивает не какая-то причина, но железная воля. Она уже голодала более короткие периоды ранее, не срываясь даже в сезоны праздничных застолий.
В течение первых нескольких дней месячного голодания она была раздражительной, обнаружив себя «желающей (даже больше чем обычно) чтобы Рэй (её муж) просто перестал болтать», написала она, добавив: «я начинаю понимать, что мой защитный механизм против чувства раздражения — это пища/напитки». Я рада идти по этому пути и разорвать этот порочный круг в течение следующих 22 дней, и не важно сколько мне придётся плакать».
Тем не менее она утверждает, что её энергия никуда не пропала. Её было столь много, что она готовила для своего мужа и видоизменила кухню («когда вы голодаете, то ваше тело не занимается пищеварением и у него есть гораздо больше энергии для других вещей» сказала она мне). Иногда она испытывала чувство пустоты в животе, но большинство дней голод её не беспокоил.
Другие блоггеры-фастеры также утверждали, что в течении голодовки много работали («жажда еды на 90 процентов ЭМОЦИОНАЛЬНА» писал один из них жирным шрифтом).
Даже если это и технически возможно, медицинские эксперты не рекомендуют голодовки длительностью более чем день или два. Большинство людей, включая страдающих избыточным весом, вместе с каждым потерянным фунтом теряют в том числе и мышечную массу; без глюкозы мышление становится заторможенным. Кровяное давление падает, и вы рискуете упасть в обморок.
«При отсутствии потребления белка и глюкозы из пищи ваш организм начинает поедать собственный белок» — объясняет Томас Уодден, директор Центра проблем Веса и Пищевых расстройств Университета Пенсильвании. После переработки гликогена в печени тело переключается на глюкозу в мышцах. «В конечном итоге организм питается мышечной тканью» — говорит Уодден.
Это включает в себя сердце, которое в конце концов просто большая мышца. В конце концов сердце может сбиться с ритма. Если же этого не происходит в течение голодовки, то проблемы с сердцем могут начаться после того, как человек начнёт есть.
Несколько десятилетий назад врачи пытались лечить пациентов с ожирением с помощью голодания, но эти опыты прекратились после того как пятеро из них умерли, причём двое — от проблем с сердцем. В 1970е почти 60 человек умерли, проведя почти 4 месяца на диете из жидкого протеина. Люди с тяжёлой анорексией часто умирают именно от сердечных заболеваний.
Рыжек, которая носила примерно 10 размер (американский размер, соответствует примерно 48 российскому женскому или международному женскому «L» — прим.ред.) в начале голодовки, не беспокоилась о воздействии голодания на здоровье. В попытке сохранять баланс электролитов она пила гималайскую солёную морскую воду.
Продолжительная голодовка не столь эффективна и для потери веса, как может казаться, заявили мне эксперты. Хотя небольшой фастинг — в ходе которого люди питаются очень мало или не употребляют совсем никакой пищи в течение 24 часов — может помочь некоторым людям потерять вес, то же самое не является верным для долгосрочных голодовок.
«Одна из главных идей прерывистого фастинга называется «гормезис» — рассказал мне по электронной почте Грант Тинсли, профессор физиологии Техасского технического университета — «гормезис означает воздействие относительно небольшого количества стрессового фактора, что позволяет телу адаптироваться и получить способность справляться с более серьёзными трудностями. Это контрастирует с тяжёлым стрессом, который может нанести значительный вред организму. На мой взгляд краткосрочная голодовка попадает именно в категорию небольших стрессов, которые могут способствовать пользе для здоровья, а долгосрочная — в категорию «большого» стресса».
Сокращение потребления пищи в течение многих недель замедляет метаболизм и в результате человеку, потребляющему в среднем 2000 калорий в день для нормального функционирования, может начать хватать только 1800. После окончания голодовки неясно вернётся ли метаболизм к норме. Недавнее исследование участников шоу «The Biggest Loser», которые сократили потребление своих калорий для участия в программе, обнаружило, что им теперь требуется гораздо меньше калорий каждый день чем людям схожего размера, чтобы поддерживать сниженный вес.
Другой причиной прекращения использования экстремального голодания в качестве средства лечения людей, страдающих ожирением, стало то, что большинство из них восстанавливали значительную часть своего веса вскоре после лечения. В исследовании 1994 года, проведённого Уодденом, люди на «очень низкокалорийной диете» в 420 калорий в день теряли больше веса, тем те, кто придерживался более разумной диеты в 1200 калорий. Но группа «очень низкокалорийной» диеты восстановила большую часть своего веса в течение следующего года, став в конечном итоге тяжелее чем те, кто не морил себя голодом.
Ещё один аргумент в пользу голодания, который высказывают Рыжек и другие его сторонники, заключается в том, что голодание — якобы наше естественное состояние. Считается общепринятым, что древние люди месяцами обходились без пищи. Даже если подобное имело место, «это не значит, что отсутствие пищи также приемлемо и для нас» — говорит Марлен Зук, профессор экологии и эволюции Университета Миннесоты. — «Наше тело удивительно приспосабливаемо, но это не значит, что какая-то конкретная проблема делает нас сильнее».
Наконец Алан Арагор, исследователь правильного питания, предупреждает, что голодание может подготовить почву для расстройств пищевого поведения, таких как анорексия и булимия. «В любом случае это плохая идея» — говорит он.
Уодден замечает, что люди занимаются долгими голодовками так как «могут чувствовать себя добродетельными, отказываясь от еды». Но, заключает он «нет ничего полезного в полном отказе от еды. Вы живёте в физическом теле, у которого есть потребности в продуктах питания».
Окончание голодовки может стать её наиболее опасной частью. Повторное введение пищи в организм способно изменить электролиты и баланс жидкости в организме таким образом, что это нанесёт вред внутренним органам. Несмотря на осторожное и аккуратное возобновление питания в больнице, известный фокусник Девид Блейн страдал от аномально низкого уровня фосфатов, когда снова начал принимать пищу после выхода из стеклянной коробки, в которой он голодал в течение 44 дней в 2003 году.
У Рыжек никогда не возникало соблазна прервать свою голодовку, хоть она и фантазировала о пище, которую она съест после её завершения. 31 октября этот день наступил. Она приготовила себе пюре из жаренных орехов, отбивные из оленины, зелёные бобы и несколько грибов («Потрясающе!!»).
В конце-концов она потеряла 24 фунта (около 11 кг. — прим. перев.). Это было только начало: в следующем году она планирует новую голодовку, теперь 40-дневную.
Оригинал: The Atlantic
Понравился текст? Поддержите наш проект!
или напрямую на яндекс-кошелёк 410011404335475
