Автор: Джордж Монбиот
Дело не в том, что мы едим больше, или меньше двигаемся, или нам не хватает силы воли. Травлю людей с избыточным весом нужно остановить
Когда я увидел эту фотографию, я едва мог поверить, что это та же страна. На снимке пляжа Брайтон Бич 1976 года, представленного «The Guardian» несколько недель назад, казалось, присутствуют представители инопланетной расы. Почти все были стройны. Я упомянул об этом в социальных сетях, потом отправлялся в отпуск. Когда я вернулся, я обнаружил, что люди все еще обсуждают её. Горячая дискуссия побудила меня прочитать больше. Как же мы столь быстро стали такими жирными? К моему удивлению, почти каждое объяснение, предложенное в дискуссии, оказалось неверным.
К сожалению, в Соединенном Королевстве до 1988 года не было данных об устойчивом ожирении, и в этот момент заболеваемость им резко возрастала. Но в Соединенных Штатах есть больше цифр. Они показывают, что, как это ни странно, переломная точка – это примерно 1976 год. Внезапно, примерно в то время, когда фотография была сделана, люди стали становиться толще — и эта тенденция сохранилась до сих пор.
Очевидное объяснение, по мнению многих спикеров в социальных сетях, заключается в том, что мы едим больше. Некоторые справедливо заметили, что еда в целом в 1970х была отвратительной. Она также стоила дороже. Было меньше ресторанов быстрого питания, и магазины закрывались раньше, гарантируя, что, если вы пропустили свой приём пищи, то придётся остаться голодным.
Итак, вот первый большой сюрприз: мы ели больше в 1976 году. По данным правительства, в настоящее время мы потребляем в среднем 2130 килокалорий в день с учётом сладостей и алкоголя. Но в 1976 году мы потребляли 2280 ккал – БЕЗ учёта алкоголя и сладостей, или 2,590 ккал с их учётом. Я не нашел причин не верить цифрам.
Другие настаивали на том, что причиной является сокращение физического труда. Опять же, это, кажется логичным, но цифры статистики не согласны. В документе, опубликованном в прошлом году в Международном журнале хирургии, говорится, что «взрослые, работающие на неквалифицированных работах, более чем в четыре раза чаще страдают ожирением по сравнению с теми, кто занят другой, более профессиональной деятельностью».
А что насчет добровольных упражнений? Множество людей утверждали, что в современную эпоху мы больше ездим, меньше гуляем или используем велосипед, постоянно зацикливаемся на наших экранах и заказываем продукты онлайн, и в результате меньше двигаемся. Опять же, это логично, но статистика снова против. Согласно исследованию Плимутского университета, физическая активность детей сегодня такая же, как и 50 лет назад. В документе, опубликованном в Международном журнале эпидемиологии, установлено, что, с учётом размера тела нет никакой разницы между количеством калорий, сжигаемых людьми в богатых странах, и теми, кто живет в бедных, где натуральное сельское хозяйство остается нормой. Получается нет никакой связи между физической активностью и приростом жировой массы (здесь, очевидно, в статистическом смысле – прим.ред.). Многие другие исследования показывают, что упражнения, имеющие решающее значение для других аспектов хорошего здоровья, гораздо менее важны, чем диета в регулировании нашего веса. Некоторые полагают, что они вообще не играют никакой роли, поскольку чем больше мы тренируемся, тем становимся голоднее.
Другие люди указали на более неясные факторы: распространение аденовируса-36, применение антибиотиков в детском возрасте и химические вещества, влияющие на эндокринную систему. Хотя есть данные, свидетельствующие о том, что они могут сыграть определенную роль, и могут объяснить некоторые изменения в весе, получаемом разными людьми на подобных диетах, ни одна из этих причин не является достаточно значительной, чтобы объяснить общую тенденцию.
Итак, что же случилось? Картина начинает проясняться, когда вы более подробно рассмотрите формы питания. Да, мы ели больше в 1976 году, но делали это по-другому. Сегодня мы покупаем вдвое меньше свежего молока на человека, но в пять раз больше йогурта, втрое больше мороженого и – только подумайте! — в 39 раз больше молочных десертов. Мы покупаем в два раза меньше яиц по сравнению с 1976 годом, но на треть больше сухих завтраков и в два раза больше злаковых закусок; в два раза меньше картофеля, но в три раза больше чипсов. В то время как прямое потребление сахара резко снизились, сахар, который мы потребляем в напитках и кондитерских изделиях, колоссально велик (цифры есть только с 1992 года, после чего они быстро увеличивались. Возможно, это произошло потому, что ранее мы потребляли из напитков всего 9 килокалорий в день, и никто не думал, что их стоит учитывать). Другими словами, переизбыток сахара в нашей пище – вот главная проблема.
Сдвиг не произошел случайно. Как утверждал Жак Перети в своем фильме «Люди, которые сделали нас жирными», пищевые компании вложили значительные средства в разработку продуктов, которые используют сахар, чтобы обойти наши механизмы контроля естественного аппетита, а также в упаковку и продвижение этих продуктов, чтобы разрушить то, что осталось от нашей защиты, в том числе через использование подсознательных ароматов. Они используют армию ученых и пищевых психологов, чтобы заставить нас есть больше, чем нам нужно, в то время как их рекламодатели используют последние результаты в области нейронауки для преодоления нашего сопротивления.
Критика колоссально переплетается с отраслевой пропагандой. Мы рады обвинить жертв в их беде
Они нанимают на работу ученых и колумнистов, чтобы дезориентировать нас по поводу причин ожирения. Как раньше табачные компании поступали курением, они пропагандируют идею о том, что вес — это вопрос «личной ответственности». После того, как корпорации потратили миллиарды на излом нашей воли, они обвиняют нас в том, что мы не смогли им сопротивляться.
Судя по дебатам вокруг фотографии 1976 года, это работает. «Нет оправданий. Возьмите на себя ответственность за свою жизнь, люди!». « Никто не кормит вас нездоровой пищей насильно, это личный выбор. Мы не лемминги». «Иногда я думаю, что бесплатное медицинское обслуживание является ошибкой. У каждого есть право быть ленивым и жирным, так же как и право исправить ситуацию». Критика колоссально переплетается с отраслевой пропагандой. Мы рады обвинить жертв в их беде.
Более тревожно то, согласно статье в издании «The Lancet», более 90% политиков считают, что «личная мотивация» является «сильным или очень сильным фактором на пути роста ожирения». Такие люди не предлагают механизма, с помощью которого 61% английских людей, страдающих избыточным весом или ожирением, могли бы восстановить свою силу воли. Но это невероятное объяснение кажется невосприимчивым к доказательствам.
Возможно, это потому, что обезофобия (боязнь растолстеть – прим.ред.) часто является замаскированной формой снобизма. В большинстве богатых стран показатели ожирения намного выше в нижней части социально-экономического уклада. Они сильно коррелируют с неравенством, что помогает объяснить, почему заболеваемость Великобритании выше, чем в большинстве стран Европы и ОЭСР. Научная литература показывает, как более низкая покупательная способность, стресс, беспокойство и депрессия, связанные с низким социальным статусом, делают людей более уязвимыми для плохого питания.
Подобно тому, как безработных обвиняют в структурной безработице, а должников в непомерных расходах на жилье, толстых также считают виновными в общественной проблеме. Но да, сила воли должна быть продемонстрирована — правительствами. Да, нам нужна личная ответственность — со стороны разработчиков законов и внутренней политики. И да, нужно осуществлять контроль над теми, кто открыл наши слабости и беспощадно ими пользуется.
- Джордж Монбиот — обозреватель Guardian
Оригинал: The Guardian
