400 лет истории движения #MeToo в американской сфере услуг
Автор: Рейна Гаттусо
Когда Нелл вернулась в комнату отдыха, карман её фартука был полон денег. Ее коллеги, разглядывая купюры, смеялись. «Это не чаевые» — сказала одна официантка. «Это деньги за свидания, не так ли, Нелл?».
Нелл показала деньги друзьям. «Конечно» — ответила она. «Надо радоваться каждому доллару в эти трудные времена!». Девушка была не единственной официанткой в чикагском ресторане, которая обнаружила, что работает в по сути одной из отраслей секс-индустрии, в которой традиционны широкий спектр возможностей – от случайных свиданий за одежду или подарки до сексуальных действий в обмен на деньги. В комнате помимо неё находилась Мариетта, которая ходила на свидания и занималась другими «неприличными» занятиями за цветы и конфеты, и Дейзи, которая подкрепляла свои скудные советы сексуальными действиями под столом. Но сексуализация не всегда была такой явной. Когда женщины разглаживали свою форму в преддверии очередной смены, они знали простую истину: если нужны чаевые, то лучше улыбаться.
На дворе 1917 год, вышеупомянутые официантки работали в одном из многочисленных ресторанов на улицах Чикаго. Фрэнсис Донован, преподаватель и социолог из Чикагского университета, работала «под прикрытием» вместе с ними, собирая материал для своей книги. В результате появилась «Женщина, которая ждет», революционная этнография ранней ресторанной индустрии, опубликованная в 1920 году. Но если вы откроете книгу Донован сейчас и начнёте отмечать фрагменты, посвящённые сексуализации на работе, у вас может возникнуть ощущение, что вы открыли современный новостной сайт.
«Для официантки сексуальные домогательства в буквальном смысле слова иногда являются частью контракта» — рассказывала The Guardian в 2017 году Элисон Бейкер, сотрудница мексиканского ресторана в Чикаго – «от клиента зависит ваш зароботок, вы не можете отказать ему». Со времени движения #MeToo В 2017 году на американском рынке труда истории вроде тех, о которых говорит Бейкер – не новость. Это неудивительно: работницы ресторанов потрясающе уязвимы перед сексуальными домогательствами: 80 процентов женщин-официанток сообщают о сексуальных домогательствах со стороны клиентов, две трети — менеджеров, половина — других сотрудников. С учётом минимальной заработной платы в размере 2,13 долл. в час многие официантки, такие как Бейкер, часто вынуждены мириться с нежелательной сексуализацией — от непристойных комментариев до сексуальных домогательств.
Но история сексуальных домогательств в сфере обслуживания – это не только вопрос чаевых. Со времен колониальных таверн, женщины-официантки часто считались государственными чиновниками, клиентами и даже судами сексуально доступными. Для некоторых из них нежелательное сексуальное внимание было грустной реальностью на рабочем месте. Для других, например работниц в салонах Gilded Age, которые предлагали как алкогольные, так и сексуальные услуги, секс-работа была частью обязанностей. Сексуальные домогательства и секс-работа глубоко укоренились в истории американских заведений.
Элис Томас знала о подобном не по наслышке. Хозяйка таверны в колониальном Бостоне, Томас была осуждена за укрывательство «похотливых людей обоих полов, совершавших развратные злодеяния». Она была одной из многих женщин-хозяек таверн в колониальной Америке, где действительно практиковалось оказание подобных услуг Как пишет Элисон Оуэнс в своей работе, посвящённой истории развития сферы услуг, из-за связи с алкоголем и увеселительными заведениями женщин, работавших там, считали «распутными».
Подобное предвзятое отношение долгое время сохранялось для женщин, работавших в развлекательных районах быстрорастущих городов Америки. С конца 1800-х годов до времён сухого закона, от Нью-Йоркского Тендерлойн до чикагского квартала Ливи звучала живая музыка, искрились танцевальные шоу, а женский персонал за дополнительную плату иногда предлагал посетителям сексуальные услуги в частных боксах. Из-за ничтожных зарплат секс-работа стала для девушек вопросом выживания. Подобное поведение считалось угрозой общественной морали и часто расследовалось правоохранителями. «Я выбрал белокурую официантку и пошел с ней на верхний этаж» — записал следователь, который посещал салон в Нью-Йорке во время Первой мировой войны. «Когда она была готова лечь, то попросила у меня денег».
Женщины считали грань между секс-работой и работой в сфере услуг довольно тонкой. «Многие представительницы этих профессий (хозяйка танцевального зала, официантка, продавщица универмага, фабричная работница, гувернантка) отмечали разницу между «приятными» клиентами-мужчинами и мужчинами-работодателями, в результате занимаясь произвольной проституцией» — пишет Рут Розен в своей книге об истории американской сферы секс-услуг. Некоторые женщины придерживались «законных» правил, предпочитая воздерживаться от секс-работы; другие считали проституцию предпочтительным вариантом вместо изнурительной, низкооплачиваемой работы на кухне. Как заявляла суду одна 26-летняя нью-йоркская проститутка: «Я не стану собакой на чьей-либо кухне».
Для правительственных учреждений, включая комиссий общественной морали, смысл был ясен: все женщины рабочего класса были морально «испорчены» секс-работой. «Предполагалось [что] все женщины рабочего класса были проститутками» — рассказывает Мэри Линехан, профессор Техасского университета в Тайлере, которая изучает историю секс-работы в Чикаго. Чикагское бюро статистики труда сообщает о том, что ресторанная работа считалась «опасной» для нравственности женщин. В приграничных городах, где проституция была единственной профессией, доступной одиноким женщинам, эта ассоциация иногда становилась законом. Когда в городе Эль-Пасо в 1918 году было принято требование о том, что «распутные женщины» (в основном городские проститутки) должны проходить тестирование на заболевания, передающиеся половым путём, официантки заведений должны были участвовать в нём в обязательном порядке.
Существовала и серьезная проблема: женщины всё чаще участвовали в общественной жизни. От танцевальных залов Нью-Йорка до небольших кварталов красных фонарей молодые женщины пили и танцевали для собственного удовольствия. Новые формы отдыха принесли новые сексуальные возможности, в том числе отказ от традиционной проституции. Неформальная бартерная система, в которой молодые женщины, не имея средств для самостоятельной оплаты отдыха, в обмен на половой акт получали мелкие деньги и подарки, стала по сути переходным периодом между проституцией и современными знакомствами (и культурным предшественником стародавнего явления, когда многие современные женщины испытывают давление со стороны мужчины, заплатившего за свидание).
Именно в этом контексте в 1917 году Фрэнсис Донован завязала фартук вокруг своей талии, отложила в сторону запреты среднего класса и вошла в свое первое чикагское кафе. Обозначив это как «секс-игру», Донован, которая была поражена предпринимательским духом своих коллег, описала систему, которая балансирует между сексуальными домогательствами, проституцией и флиртом. Женщины знали, что широкая улыбка дает им больше чаевых и что согласие на свидания с клиентами также позволяет увеличить доход; Донован сама сняла обручальное кольцо, чтобы увеличить чаевые дня. В основе всего этого, указывала писательница, лежит повсеместная экономическая потребность. «Из-за экономической неэффективности мужчин в ее мире официантка не в состоянии раскрыть свой потенциал в сфере домашнего хозяйства, и поэтому она начинает заниматься проституцией».
Но пока Донован работала инкогнито в местных закусочных, в ресторанной индустрии появилась другая сила: Фред Харви, который с 1880 по 1930 годы построил империю ресторанов по пути поездов от Чикаго до Тихого океана. Его армия «Девушки Харви» превратила ресторанный сервис в стандартизированное, респектабельное занятие для тысяч молодых женщин. Обязанные быть незамужними, образованными по крайней мере до восьмого класса и белыми, «Девушки Харви» придерживались строгих моральных норм: они ночевали в общежитиях с комендантским часом и матронами и носили зудящие шерстяные юбки длиной до пола. По словам журналиста Стивена Фрид,а который написал книгу об империи Харви, «это по сути было сигналом, держитесь подальше от этих девушек и имейте честные намерения в отношении них».
Сегодня «сервис с улыбкой» чаще относится к сетевым семейным ресторанам а не пьяным салунам. Но связь между кулинарным и сексуальным обслуживанием отнюдь не исчезла. Огромное количество заведений — от официанток Хутерса до девушек, которые танцуют стриптиз в клубах — все еще подают сексуализацию вместе с едой и выпивкой. А для миллионов официанток в США, доходы которых зависят от чаевых клиентов, сексуальные домогательства остаются реальностью.
В последние несколько лет работники ресторанов выступали против сексуальных домогательств. В этом книга Фрэнсис Донован также оказалась пророческой. Написав её в то время, когда женщины из рабочего класса все еще считались неспособными к самостоятельности даже некоторыми суфражистками, писательница восхищенно рассказывала о силе женщин, контролирующих свою экономическую судьбу. Опросив своих коллег-официанток, она написала: «Здесь у нас есть феминистское движение и идеалы, воплощенные в классе».
Оригинал: Atlasofobscura
