Существуют сотни исследований, доказывающих, что чашка (а порой и больше) кофе в день может защищать от серьезных заболеваний.
Автор: Анахад О’Коннор
Большинство людей пьют кофе, чтобы слегка взбодриться и получить заряд энергии.
Но влияние кофе на наше здоровье выходит далеко за эти рамки. Кофе, пожалуй, — самый тщательно изученный напиток в мире. Ученые в совокупности провели тысячи исследований, изучавших его влияние на продолжительность жизни, сердечно‑сосудистую систему, уровень сахара в крови, потерю веса, риск развития рака и многое другое.
В кофе содержится более 1000 химических соединений, многие из которых активны в организме — например магний, калий, ниацин и витамины группы B.
Некоторое время учёные считали, что употребление кофе вредно для здоровья. В 1991 году Всемирная организация здравоохранения, опираясь на исследования, связывавшие употребление кофе с раком мочевого пузыря, включила его в категорию «потенциально канцерогенных». Другие работы указывали, что употребление кофе может также повышать риск рака лёгких.
Затем учёные поняли, что в ряде случаев они принимали корреляцию за причинность. Курящие люди склонны пить много кофе — и во многих ранних исследованиях значительная часть потребителей кофе одновременно были курильщиками. Когда это было учтено, связь между кофе и раком лёгких и мочевого пузыря фактически исчезла.
В последующие десятилетия сотни исследований представили кофе в ином свете, продемонстрировав, что оно может защищать от ряда серьёзных заболеваний, включая несколько видов рака. По мере того как учёные стали внимательнее изучать соединения, содержащиеся в кофе, они обнаружили, что многие из них обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Один крупный метаанализ, охвативший десятилетия исследований по 67 показателям здоровья, пришёл к выводу, что для большинства взрослых ежедневное употребление кофе «скорее приносит пользу здоровью, чем вред». В среднем, как показала работа, люди, выпивающие несколько чашек кофе в день, имеют почти на 20 процентов меньший риск преждевременной смерти по сравнению с теми, кто пьёт мало или совсем не пьёт кофе.
Мы проанализировали данные и опросили экспертов, чтобы выяснить, какие из заявленных полезных эффектов кофе опираются на самые надёжные доказательства. Вот что мы обнаружили.
Залог здоровой печени
После десятилетий исследований одним из наиболее последовательных выводов стало то, что употребление кофе благотворно сказывается на печени. Об этом рассказал Роб ван Дам, профессор Школы общественного здравоохранения Института Милкен при Университете Джорджа Вашингтона.
Многие научные работы показали, что у любителей кофе ниже показатели рака печени, неалкогольной жировой болезни печени, цирроза и других форм заболеваний. Потребление кофе также связано с более низким уровнем печёночных ферментов, что обычно свидетельствует о здоровом, не перегруженном органе.
Ван Дам, занимающийся исследованиями в области питания, отметил, что защитные эффекты кофе для печени продемонстрированы в крупных наблюдательных исследованиях, экспериментальных работах, тестах на животных и в клинических испытаниях. Одно исследование 2021 года, например, наблюдало почти полмиллиона взрослых в течение примерно 11 лет и установило, что у пьющих кофе риск развития хронических заболеваний печени был на 21 процент ниже, а вероятность смерти от хронических заболеваний печени — на 49 процентов ниже по сравнению с теми, кто не пил кофе.
Упоминалось, что эффект наблюдался у людей, пьющих кофе всех видов — эспрессо, растворимый кофе и даже кофе без кофеина. Снижение риска связывали с потреблением всего одной чашки кофе в день, но наибольшую пользу отмечали у тех, кто выпивал от трёх до четырёх чашек в сутки.
Почему кофе защищает печень, до конца не ясно. «Всё немного сложнее, потому что в кофе содержится тысячи растительных соединений», — сказал ван Дам.
Один компонент в частности, хлорогеновая кислота, улучшает реакцию печени на инсулин, тогда как другие соединения в кофе могут защищать печень за счёт снижения воспаления.
Снижение риска развития сахарного диабета 2 типа
Способность кофе улучшать чувствительность к инсулину может объяснять, почему исследователи обнаружили, что любители кофе реже заболевают сахарным диабетом 2 типа. Многие крупные исследования показали: люди, выпивающие по три-четыре чашки кофе в день, имеют примерно на 25 процентов меньший риск заболевания по сравнению с теми, кто пьёт мало или совсем не пьёт кофе. Фактически вероятность развития диабета снижается примерно на 6 процентов с каждой выпитой в день чашкой кофе (до примерно шести чашек).
Этот эффект зафиксирован в десятках исследований с участием более миллиона человек в Европе, Северной Америке и Азии. Он наблюдался у мужчин и женщин, у молодых и пожилых, у курящих и некурящих, а также у людей с ожирением и без него.
Исследователи также продемонстрировали, что в зависимости от того, как меняется потребление кофе, риск может возрастать и снижаться. В исследованиях, в которых в течение двух десятилетий отслеживали тысячи мужчин и женщин, учёные обнаружили: когда любители кофе увеличивали потребление на одну-две чашки в день, их риск развития диабета 2 типа снижался на 11 процентов. Но когда люди уменьшали потребление кофе примерно на ту же величину, вероятность развития диабета возрастала на 17 процентов. Аналогичного эффекта при изменениях в потреблении чая учёные не наблюдали.
Кофе является богатым источником полифенолов — соединений, присутствующих в фруктах, овощах, цельных злаках и других растениях, которые, как известно, приносят пользу здоровью. Исследования показали, что эти полифенолы, включая хлорогеновую кислоту, улучшают чувствительность к инсулину и контроль уровня сахара в крови. Они также помогают защищать бета-клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин и играющие ключевую роль в развитии диабета 2 типа, — сказал Хуберт Колб, приглашённый научный сотрудник Западногерманского центра диабета и здоровья в Дюссельдорфе, изучающий влияние кофе на здоровье.
Снижение риска болезни Паркинсона
Одним из самых неожиданных, но при этом самых весомых выводов о потреблении кофе стало то, что он снижает риск развития болезни Паркинсона. Учёные полагают, что в значительной степени это связано с содержанием в напитке кофеина.
В крупном метаанализе данных из двух десятков исследований с участием более миллиона человек выяснилось: у тех, кто выпивал до трёх чашек кофе в день, вероятность развития болезни Паркинсона по сравнению с теми, кто пил мало или совсем не пил кофе, была на 28 процентов ниже. При этом люди, выпивавшие до двух чашек чая в день, демонстрировали примерно на 26 процентов меньшую вероятность развития болезни.
«Изначально люди скептически относились к этим выводам», — сказал ван Дам. — «Но это наблюдается снова и снова: те, кто потребляет много кофеина — как из кофе, так и из чая — имеют более низкий риск болезни Паркинсона.»
При болезни Паркинсона нейроны мозга постепенно дегенерируют и гибнут, что вызывает тремор, скованность мышц и другие моторные симптомы. Кофеин же может препятствовать разрушению этих нейронов, что, возможно, и объясняет более низкую вероятность заболевания у любителей кофе и чая.
Больше физической активности
Ежедневные занятия спортом — одно из лучших вложений в ваше здоровье. И один из способов увеличить физическую активность — пить кофе.
В одном тщательном исследовании, опубликованном в New England Journal of Medicine в 2023 году, учёные набрали 100 здоровых мужчин и женщин и оснастили их фитнес‑браслетами, кардиомониторами и другими устройствами для измерения показателей здоровья.
Участников наблюдали в течение двух недель и просили в одни дни пить кофе с кофеином, а в другие — воздерживаться от кофе.
Учёные обнаружили: в те дни, когда люди пили кофе — обычно по одной–трем чашкам — они проходили на тысячу шагов больше. «Это заметный прирост физической активности, и он может быть одной из причин, по которой потребление кофе в целом связано с лучшим состоянием здоровья», — говорит Грегори М. Маркус, соавтор исследования и профессор медицины в кардиологическом отделении Калифорнийского университета в Сан‑Франциско.
Фактически дополнительная тысяча шагов в день ассоциируется со снижением смертности на 6–15 процентов — «величины эффекта, поразительно схожие с масштабом снижения смертности, наблюдаемым среди любителей кофе», — писали Маркус и его коллеги в статье.
Оригинал: The Washington Post
